Pannenkoekjes (gezond) met prei 1 persoon

Ingrediënten:

100 gram prei

1 ei

75 gram (spelt) of haver meel

75 gram magere melk Of rijst melk (bij lactose intolerantie)

snufje zout en peper

Bereiding:

Maak prei schoon en snijdt in ringen, bak ze even aan in 1 theelepeltje olie. Mix ei, meel, melk, peper + snufje zout tot een beslag, voeg dan de prei reepjes toe en mix alles door elkaar.

Neem een anti aanbak pan met 1 eetlepel zonnebloemolie, verwarm dit en maak van beslag kleine pannenkoekjes.

eventueel 1 lepeltje hummus erop of philadelphia light