Mango-Paprika Salsa

68 calorieën – 0,5 gr vet, waarvan 0,2 gr verzadigd – 16,8 gr koolhydraten – 1,2 gr eiwitten

Je kunt deze salsa gewoon puur eten of anders met een kleine donkervolkeren cracker. De gehele bereiding is voor 4 porties. Neem 1 rijpe geschilde mango en snijd deze in kleine blokjes. Doe de mango in een kom samen met 2 tomaten in blokjes, een versnipperd rood uitje, een halve rode paprika in blokjes. Voeg daarbij ook nog het sap van 2 limoenen, 1 theelepel cayennepeper en wat koriander naar smaak. Bestrooi met zout en peper. Dek de kom af en laat het tenminste voor 1 uur in de koelkast staan. Eet de salsa bij voorkeur op dezelfde dag nog op.