Dit recept voor een gezonde bowl met bloemkoolrijst, avocado en zalm is koolhydraatarm en laat zien dat koolhydraatarm super lekker is. En je krijgt ook nog eens meer dan 300 gram groenten binnen! Dat is ook waarom koolhydraatarm werkt, je gaat meer groenten eten. Groenten bevatten weinig koolhydraten, veel vezels en weinig calorieën.

Hoe maak je deze gezonde bowl?

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 150-200 gram bloemkoolrijst
• 50 gram gerookte zalm
• 1/3 courgette
• 1/2 avocado
• 50 gram sojabonen
• beetje extra vierge olijfolie
• beetje sojasaus

Snij de plakjes zalm klein en de courgette en avocado in blokjes. Doe de bloemkoolrijst in een vergiet en giet er kokend heet overheen. De rijst gaat in een kom en je voegt de zalm, courgette, avocado en sojabonen toe. Nu druppel je de olijfolie en sojasaus erover en je hebt een heerlijke lunch of avondmaal.

Een tip voor de sojabonen. Ze zijn ook verkrijgbaar uit de vriezer. Wel zo makkelijk als je niet zoveel per keer gebruikt.