Gezonde chicken tonight

Tip: maak extra veel zodat je de saus-kip-groentemengsel in porties kunt invriezen

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 ui
• 1 kipfilet
• teentje knoflook
• snuf paprikapoeder
• snuf cayennepeper
• 1 (winter)wortel
• 3 paprika’s (rood, geel en groen voor de kleur)
• 1 blikje ananasschijven op sap (200 gram)
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• klein blikje tomatenpuree
• peper en zout
• 1 eetlepel olie

Bereiding:

Snijd de ui in halve ringen en de kip in blokjes. Snijd de paprika’s en wortel in blokjes. Bak in een koekenpan met 1 eetlepel olie de kip aan en breng het op smaak met peper, zout, paprikapoeder en cayennepeper. Voeg de ui en een uitgeperst teentje knoflook bij de kip en bak dit even mee. Voeg hierna de blokjes wortel en paprika toe. Bak dit ongeveer 10 minuutjes mee zodat de groenten gaar worden.

Voeg hierna de wijnazijn toe samen met een beetje van het ananassap en de tomatenpuree, verwarm dit mee en roer het goed door. Snijd de ananas in blokjes en voeg dit bij de groente/kipsaus.

Serveer de saus met gekookte zilvervliesrijst. 100 gram ongekookt! Voor 2 personen.